Zoete aardappel ovenschotel

Deze zoete aardappel ovenschotel is een heerlijke, gezonde maaltijd die je gemakkelijk kunt maken. Het is een perfecte combinatie van zoete aardappel, kruiden, groenten en kaas. Het is een geweldige manier om je dagelijkse portie groenten te eten, terwijl je ook geniet van een heerlijke maaltijd.

Ingrediënten:

– 2 grote zoete aardappels, geschild en in blokjes gesneden

– 2 eetlepels olijfolie

– 1 ui, gesnipperd

– 2 teentjes knoflook, geperst

– 1 theelepel komijnpoeder

– 1 theelepel paprikapoeder

– 1 theelepel kurkuma

– 1/2 theelepel zout

– 1/4 theelepel peper

– 1/2 kopje groene erwten

– 1/2 kopje maïs

– 1/2 kopje geraspte kaas

– 1/4 kopje peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

2. Leg de zoete aardappelblokjes op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Rooster de aardappelblokjes in de oven gedurende 20 minuten.

3. Verwarm intussen een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ui, knoflook, komijnpoeder, paprikapoeder, kurkuma, zout en peper toe. Bak de groenten gedurende 5 minuten.

4. Voeg de erwten, maïs en geraspte kaas toe aan de pan en bak nog eens 5 minuten.

5. Haal de zoete aardappelblokjes uit de oven en voeg de groentenmengeling toe. Roer alles goed door elkaar.

6. Verdeel de ovenschotel over 4 ovenschaaltjes en bestrooi met de peterselie.

7. Bak de ovenschotel gedurende 15 minuten in de oven.

8. Serveer de ovenschotel warm met een salade.

Zoete aardappel ovenschotel

Geef een reactie

Schuiven naar boven