Witte bonen zijn een heerlijke en voedzame vegetarische optie. Ze zijn een goede bron van vezels, eiwitten en mineralen. In dit recept combineer je witte bonen met knapperige groenten, kruiden en een heerlijke saus om een smakelijke maaltijd te maken. Het is een eenvoudig en gezond recept dat je in een mum van tijd klaar hebt.
Ingrediënten:
– 2 kopjes gekookte witte bonen
– 1 ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 groene paprika, in blokjes
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel kurkuma
– 1/2 theelepel zout
– 1/4 theelepel peper
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels citroensap
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is.
3. Voeg de paprika’s, komijnpoeder, paprikapoeder, kurkuma, zout en peper toe en bak nog een paar minuten.
4. Voeg de gekookte witte bonen toe en bak nog een paar minuten.
5. Voeg het citroensap toe en roer goed door.
6. Verdeel het mengsel over een ovenschaal en zet in de oven. Bak gedurende 15-20 minuten.
7. Serveer warm met een salade of rijst.