Vegan eten is een gezonde en smakelijke manier om je lichaam te voeden. Het is een leuke manier om je maaltijden te variëren en je lichaam te voorzien van alle voedingsstoffen die het nodig heeft. In dit recept laten we je zien hoe je een heerlijke vegan maaltijd kunt maken met een paar eenvoudige ingrediënten.
Ingrediënten:
– 2 uien, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, gehakt
– 2 rode paprika’s, in blokjes gesneden
– 2 courgettes, in plakjes gesneden
– 1 blik tomatenblokjes
– 1 blik kikkererwten, uitgelekt
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel chilipoeder
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de ui en knoflook toe. Bak de ui en knoflook gedurende 5 minuten totdat ze zacht zijn.
3. Voeg de paprika, courgette, tomatenblokjes en kikkererwten toe en bak nog eens 5 minuten.
4. Voeg de kruiden toe en breng op smaak met zout en peper.
5. Verdeel het mengsel over een ovenschaal en zet in de oven gedurende 20 minuten.
6. Serveer de vegan maaltijd met wat volkorenbrood of rijst.