Tajine kip couscous is een heerlijk Marokkaans gerecht dat je met gemak thuis kunt maken. Het is een combinatie van kip, groenten en kruiden die samen worden gekookt in een tajine, een traditionele Marokkaanse ovenschotel. De kip wordt geserveerd met couscous, een kleine, korrelige pasta die wordt gemaakt van durum tarwe. Dit gerecht is een heerlijke manier om de smaken van Marokko in je eigen keuken te ervaren.
Ingrediënten:
– 2 kipfilets
– 2 uien, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 1 theelepel komijn
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel koriander
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel peper
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 kopje kippenbouillon
– 1 kopje couscous
– 1 kopje gedroogde abrikozen
– 1 kopje geroosterde amandelen
– 1 kopje geroosterde pijnboompitten
– 1 kopje gesneden koriander
– 1 kopje gesneden peterselie
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden.
2. Verhit de olijfolie in een tajine of ovenschaal. Voeg de ui toe en bak deze tot deze zacht is.
3. Voeg de knoflook, komijn, kurkuma, paprikapoeder, koriander, zout en peper toe en bak deze kruiden 1 minuut mee.
4. Voeg de kip toe en bak deze aan beide kanten goudbruin.
5. Voeg de kippenbouillon toe en breng het geheel aan de kook.
6. Voeg de couscous, abrikozen, amandelen, pijnboompitten, koriander en peterselie toe en roer alles goed door elkaar.
7. Zet de tajine of ovenschaal in de oven en bak het gerecht gedurende 25 minuten.
8. Serveer de tajine kip couscous met wat extra koriander en peterselie.