Soep is een heerlijke maaltijd die je gemakkelijk kunt maken en die je met veel verschillende ingrediënten kunt variëren. Deze vegetarische soep is een heerlijke, gezonde optie die je in een mum van tijd klaar hebt.
Ingrediënten:
– 2 uien, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 2 wortels, in blokjes gesneden
– 2 stengels selderij, in blokjes gesneden
– 2 aardappelen, in blokjes gesneden
– 1 courgette, in blokjes gesneden
– 1 blikje tomatenpuree
– 1 liter groentebouillon
– 2 eetlepels olijfolie
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote pan en voeg de ui, knoflook, wortel, selderij, aardappel en courgette toe. Bak de groenten op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.
2. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
3. Laat de soep 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.
4. Serveer de soep met wat vers brood.