Snel gezond eten is een uitdaging, maar het is zeker mogelijk. Met de juiste ingrediënten en een beetje creativiteit kun je een gezonde maaltijd maken die je in een mum van tijd op tafel hebt staan. Dit recept voor een gezonde quinoa salade met kip is een perfect voorbeeld van een gezonde maaltijd die je in een handomdraai klaar hebt.
Ingrediënten:
– 1 kopje quinoa
– 2 kippenborstfilets
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 komkommer, in blokjes
– 1/2 ui, in ringen
– 1/4 kopje olijfolie
– 2 eetlepels citroensap
– 1 eetlepel knoflookpoeder
– 1 eetlepel komijnpoeder
– 1/2 theelepel zout
– 1/4 theelepel peper
Bereidingswijze:
1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
3. Leg de kippenborstfilets op een bakplaat en bestrijk ze met olijfolie. Bestrooi ze met knoflookpoeder, komijnpoeder, zout en peper.
4. Bak de kip in de oven gedurende 20 minuten.
5. Meng de quinoa, paprika, komkommer en ui in een grote kom.
6. Voeg de olijfolie, citroensap, knoflookpoeder, komijnpoeder, zout en peper toe en meng alles goed.
7. Snijd de kip in blokjes en voeg deze toe aan de salade.
8. Serveer de salade warm of koud.