Sambal is een heerlijke, pittige saus die vaak wordt gebruikt in de Indonesische keuken. Het is een combinatie van chilipepers, knoflook, uien, tomaten, gember, kruiden en specerijen. Sambal is een veelzijdige saus die kan worden gebruikt als dip, als smaakmaker voor gerechten of als basis voor een saus. Hieronder volgt een recept voor een heerlijke sambal.
Ingrediënten:
– 4 rode chilipepers, gehalveerd en zaadlijsten verwijderd
– 2 teentjes knoflook, gehakt
– 1 ui, gehakt
– 2 tomaten, gehakt
– 1 theelepel gemberpoeder
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel korianderpoeder
– 1 theelepel zout
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels azijn
– 2 eetlepels suiker
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui, knoflook en chilipepers toe en bak tot de ui glazig is.
3. Voeg de tomaten, gemberpoeder, komijnpoeder, kurkuma, korianderpoeder en zout toe en bak nog een paar minuten.
4. Voeg de azijn en suiker toe en roer goed.
5. Laat de sambal op laag vuur koken tot de saus dikker wordt.
6. Serveer de sambal warm of koud.