Roerbak groente is een heerlijke, gezonde maaltijd die je in een handomdraai klaar hebt. Het is een perfecte manier om veel groenten te eten, en het is ook nog eens lekker. Met deze simpele stappen kun je een heerlijke roerbak groente maken.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 courgette, in plakjes
– 1 blikje maïs
– 1 blikje kidneybonen
– 1 blikje tomatenblokjes
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel chilipoeder
– 1 theelepel oregano
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui toe en bak deze 2-3 minuten.
3. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
4. Voeg de paprika, courgette, maïs, kidneybonen, tomatenblokjes, paprikapoeder, komijnpoeder, chilipoeder en oregano toe en roerbak alles 5-7 minuten.
5. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de roerbak groente met rijst of een andere aardappel.
Eet smakelijk!