Rode linzensoep is een heerlijke, voedzame maaltijd die gemakkelijk te maken is. Het is een perfecte manier om een gezonde, smakelijke maaltijd te bereiden met ingrediënten die je waarschijnlijk al in je keuken hebt. Deze rode linzensoep is gevuld met smaakvolle groenten, kruiden en rode linzen. Het is een heerlijke, voedzame maaltijd die je hele gezin zal waarderen.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 wortel, in kleine blokjes
– 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel zout
– 1 blik rode linzen, uitgelekt
– 4 koppen groentebouillon
– 1 blik tomatenblokjes
– 1/2 kopje verse koriander, fijngesneden
– 1 limoen, in partjes
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak ongeveer 5 minuten, of tot de groenten zacht zijn.
2. Voeg de komijnpoeder, kurkuma, paprikapoeder en zout toe en roer goed.
3. Voeg de linzen, bouillon en tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
4. Voeg de koriander toe en roer goed.
5. Serveer de soep met een partje limoen.