Rode bietensalade is een heerlijke, gezonde salade die je gemakkelijk thuis kunt maken. Het is een perfecte combinatie van zoete, knapperige rode bieten, frisse kruiden en een lekkere dressing. Deze salade is een geweldige manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen en is ook nog eens een feest om naar te kijken. Hieronder volgt het recept voor rode bietensalade.
Ingrediënten:
– 2 grote rode bieten
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel balsamicoazijn
– 1 eetlepel honing
– 1 theelepel mosterd
– 1 theelepel knoflookpoeder
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel peper
– 1/4 kopje fijngehakte peterselie
– 1/4 kopje fijngehakte koriander
– 1/4 kopje fijngehakte munt
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Schil de bieten en snijd ze in dunne plakjes.
3. Leg de plakjes bieten op een bakplaat en besprenkel met olijfolie.
4. Bak de bieten in de oven gedurende 20 minuten.
5. In een kom meng je de balsamicoazijn, honing, mosterd, knoflookpoeder, zout en peper.
6. Voeg de gebakken bieten toe aan de kom en meng alles goed.
7. Voeg de fijngehakte kruiden toe en meng alles goed.
8. Serveer de salade direct of laat afkoelen in de koelkast.
Eet smakelijk!