Risotto is een Italiaans gerecht dat bestaat uit rijst, groenten, kruiden en andere ingrediënten. Het is een heerlijk, smaakvol gerecht dat je gemakkelijk thuis kunt maken. In dit recept maken we een heerlijke risotto met courgette, paprika en tomaat.
Ingrediënten:
– 300 gram risotto rijst
– 1 courgette, in blokjes
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 2 tomaten, in blokjes
– 1 liter groentebouillon
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel verse basilicum, fijngesneden
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook.
2. Voeg de courgette, paprika en tomaten toe en bak deze 2-3 minuten mee.
3. Voeg de risotto rijst toe en roer goed door.
4. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
5. Laat de risotto op een laag vuur 15-20 minuten koken, of totdat de rijst gaar is.
6. Breng op smaak met zout en peper en voeg de basilicum toe.
7. Serveer de risotto meteen.
Eet smakelijk!