Rijstvellen kip is een heerlijk en eenvoudig gerecht dat je in een mum van tijd klaar hebt. Het is een lekkere combinatie van kip, groenten en rijstvellen. Het is een perfecte maaltijd voor een drukke weekavond. Hieronder volgt het recept voor rijstvellen kip.
Ingrediënten:
– 2 kipfilets
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 groene paprika, in blokjes
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gedroogde basilicum
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1/2 theelepel zout
– 1/4 theelepel peper
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 2 eetlepels olijfolie
– 8 rijstvellen
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de kipfilets toe. Bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
3. Voeg de ui, knoflook, paprika’s, oregano, basilicum, tijm, paprikapoeder, zout en peper toe aan de pan en bak de groenten ongeveer 5 minuten.
4. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door.
5. Leg de kipfilets terug in de pan en voeg de olijfolie toe. Roer goed door en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes koken.
6. Verdeel het kipmengsel over 8 rijstvellen en vouw de vellen dicht.
7. Leg de rijstvellen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de rijstvellen in de oven gedurende 15 minuten.
8. Serveer de rijstvellen kip met een salade of groenten.