Red curry is een heerlijke Thaise curry die je gemakkelijk thuis kunt maken. Het is een kruidige, pittige curry die je kunt maken met verschillende ingrediënten, zoals kip, garnalen, groenten en kokosmelk. In dit recept gebruiken we kip, maar je kunt ook andere ingrediënten gebruiken. Deze red curry is een heerlijke maaltijd die je in een mum van tijd klaar hebt.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels rode currypasta
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 1 ui, gesnipperd
– 1 rode paprika, in blokjes
– 500 gram kipfilet, in blokjes
– 1 blik kokosmelk
– 2 eetlepels sojasaus
– 1 eetlepel palmsuiker
– 1 eetlepel vissaus
– 1 theelepel gemalen koriander
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gemalen kurkuma
– 1 theelepel gemalen chilipeper
– 1 eetlepel olie
– Verse koriander, naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olie in een wok of grote koekenpan.
2. Voeg de knoflook, ui en paprika toe en bak deze 2-3 minuten.
3. Voeg de kip toe en bak deze 5-7 minuten.
4. Voeg de rode currypasta toe en bak deze 1 minuut mee.
5. Voeg de kokosmelk, sojasaus, palmsuiker, vissaus, koriander, komijn, kurkuma en chilipeper toe en roer alles goed door elkaar.
6. Laat de curry 10-15 minuten zachtjes koken.
7. Serveer de curry met rijst en garneer met verse koriander.
Eet smakelijk!