Pad thai is een populaire Thaise gerecht dat vaak wordt gegeten als een lunch of avondmaaltijd. Het is een heerlijke combinatie van kruidige smaken, zoete smaken en knapperige texturen. Deze vegetarische versie van pad thai is een lekkere en gezonde manier om deze klassieke Thaise maaltijd te genieten. Het is eenvoudig te maken en het resultaat is een heerlijke, smaakvolle maaltijd.
Ingrediënten:
– 200 gram rijstnoedels
– 2 eetlepels olie
– 2 eetlepels sojasaus
– 2 eetlepels rietsuiker
– 1 eetlepel vissaus
– 1 eetlepel limoensap
– 1 theelepel knoflookpoeder
– 1 theelepel gemberpoeder
– 1/2 theelepel chili poeder
– 1/2 theelepel kurkuma
– 1/2 theelepel korianderpoeder
– 1/2 theelepel zout
– 1/2 theelepel peper
– 1/2 komkommer, in dunne plakjes
– 1/2 rode paprika, in dunne plakjes
– 1/2 rode ui, in dunne plakjes
– 1/2 bosje lente-uitjes, in dunne plakjes
– 1/2 bosje koriander, gehakt
– 1/2 bosje peterselie, gehakt
– 1/2 bosje basilicum, gehakt
– 1/2 bosje mint, gehakt
– 1/2 bosje taugé
– 1/2 bosje cashewnoten, gehakt
Bereidingswijze:
1. Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verwarm de olie in een wok of grote koekenpan. Voeg de sojasaus, rietsuiker, vissaus, limoensap, knoflookpoeder, gemberpoeder, chili poeder, kurkuma, korianderpoeder, zout en peper toe en roer goed.
3. Voeg de komkommer, paprika, ui, lente-uitjes, koriander, peterselie, basilicum, mint en taugé toe en roerbak alles 2-3 minuten.
4. Voeg de rijstnoedels toe en roerbak nog 2-3 minuten.
5. Voeg de cashewnoten toe en roerbak nog 1-2 minuten.
6. Serveer de pad thai met extra limoensap, chili poeder en sojasaus.