Mierikswortel is een veelzijdige ingrediënt dat veel gebruikt wordt in de Nederlandse keuken. Het heeft een kenmerkende, pittige smaak die heerlijk is in salades, soepen en sauzen. In dit recept maken we gebruik van mierikswortel om een heerlijke salade te maken. De salade is eenvoudig te maken en heeft een frisse, pittige smaak.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels mierikswortel
– 1 komkommer, in blokjes gesneden
– 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
– 2 tomaten, in blokjes gesneden
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels azijn
– 1 theelepel mosterd
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Meng de mierikswortel, komkommer, ui en tomaten in een grote kom.
2. Voeg de olijfolie, azijn, mosterd, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.
3. Laat de salade minstens een uur staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
4. Serveer de salade als bijgerecht bij een maaltijd of als lunch.