Kip-groenteschotel met kokosmelk
Deze kip-groenteschotel met kokosmelk is een heerlijke, gezonde maaltijd die je in slechts 20 minuten klaar hebt. Het is een lekkere combinatie van kip, groenten en kokosmelk, die samen een heerlijke smaak en textuur geven. Deze maaltijd bevat slechts 200 calorieën, waardoor het een perfecte optie is voor een gezonde lunch of diner.
Ingrediënten:
– 200 gram kipfilet
– 1 ui, gesnipperd
– 1 teentje knoflook, geperst
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 courgette, in plakjes
– 1 blikje kokosmelk
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 theelepel kerriepoeder
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel kurkuma
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de ui, knoflook en kip toe. Bak de kip aan beide kanten goudbruin.
3. Voeg de paprika, courgette, kerriepoeder, komijnpoeder, kurkuma, zout en peper toe en bak nog 2 minuten.
4. Voeg het blikje kokosmelk toe en roer goed door.
5. Verdeel het kip-groentemengsel over een ovenschaal en zet de schaal in de oven. Bak de schotel in 15-20 minuten gaar.
6. Serveer de kip-groenteschotel met kokosmelk met wat extra kruiden naar smaak.