Mascarpone is een Italiaanse roomkaas die een heerlijke, romige smaak heeft. Het is een perfecte manier om je koolhydraatarme maaltijd een extra smaakboost te geven. In dit recept gebruiken we mascarpone om een heerlijke, koolhydraatarme maaltijd te maken. We combineren de mascarpone met groenten, kip en een heerlijke saus om een smakelijke maaltijd te creëren. Dit recept is een geweldige manier om je koolhydraatarme dieet te verrijken met een heerlijke smaak.
Ingrediënten:
– 2 kippenborstfilets
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 courgette, in blokjes
– 1 blik tomatenblokjes
– 1 eetlepel Italiaanse kruiden
– 1/2 kopje mascarpone
– 1/4 kopje kippenbouillon
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, paprika en courgette toe en bak ongeveer 5 minuten, of tot de groenten zacht zijn.
3. Voeg de tomatenblokjes, Italiaanse kruiden, zout en peper toe en bak nog een paar minuten.
4. Voeg de kippenborstfilets toe en bak ongeveer 10 minuten, of tot de kip gaar is.
5. Voeg de mascarpone en kippenbouillon toe en roer goed om te combineren.
6. Verdeel het mengsel over twee ovenschaaltjes en zet ongeveer 15 minuten in de oven.
7. Serveer de koolhydraatarme mascarpone met kip met een salade of groenten.