Makkelijk

Makkelijke Kip-Kokos Curry

Deze makkelijke kip-kokos curry is een heerlijke, smaakvolle maaltijd die je in slechts 30 minuten klaar hebt. Het is een heerlijke combinatie van kruidige kip, zoete kokosmelk en een mix van verse groenten. Serveer de curry met rijst of naanbrood voor een heerlijke maaltijd.

Ingrediënten:

– 2 eetlepels olijfolie

– 2 teentjes knoflook, gehakt

– 1 ui, gehakt

– 1 theelepel gemalen komijn

– 1 theelepel gemalen koriander

– 1 theelepel gemalen kurkuma

– 1 theelepel gemalen chilipeper

– 500 gram kipfilet, in blokjes

– 1 blikje kokosmelk

– 1 rode paprika, in blokjes

– 1 groene paprika, in blokjes

– 1 courgette, in blokjes

– 1 blikje mais

– 1 eetlepel verse koriander, gehakt

– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui, komijn, koriander, kurkuma en chilipeper toe en bak 2-3 minuten.

2. Voeg de kipblokjes toe en bak 5-7 minuten, of tot de kip gaar is.

3. Voeg de kokosmelk, paprika’s, courgette, mais en koriander toe en breng aan de kook.

4. Laat de curry 10-15 minuten zachtjes koken, of tot de groenten gaar zijn.

5. Breng op smaak met zout en peper.

6. Serveer de curry met rijst of naanbrood.

Makkelijk

Geef een reactie

Schuiven naar boven