Vegan eten is een gezonde en lekkere manier om je voedingspatroon te verbeteren. In dit recept laten we je zien hoe je een heerlijke vegan maaltijd kunt maken met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Deze vegan maaltijd is vol van smaak en voedingsstoffen, en het is ook nog eens makkelijk om te maken.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 blikje tomatenblokjes
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel kurkuma
– 1 blikje kikkererwten, uitgelekt
– 1 blikje mais, uitgelekt
– 1/2 kopje water
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is.
3. Voeg de paprika, tomatenblokjes, komijnpoeder, paprikapoeder en kurkuma toe en bak nog een paar minuten.
4. Voeg de kikkererwten, mais en water toe en breng aan de kook.
5. Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer met rijst of quinoa.
Eet smakelijk!