Hollandaise saus is een klassieke saus die vaak wordt gebruikt bij gerechten zoals asperges, eieren Benedict en vis. De saus is gemaakt van boter, eidooiers, citroensap en kruiden. Het is een relatief eenvoudig recept om te maken, maar het is belangrijk om de juiste technieken te gebruiken om een perfecte saus te maken. Hieronder volgt een recept voor hollandaise saus.
Ingrediënten:
– 4 eidooiers
– 2 eetlepels citroensap
– 1/2 kopje boter
– 1/4 theelepel zout
– 1/4 theelepel peper
– 1/4 theelepel cayennepeper
Instructies:
1. Smelt de boter in een kleine steelpan op laag vuur.
2. Klop de eidooiers, citroensap, zout, peper en cayennepeper in een kom tot een glad mengsel.
3. Voeg het boter mengsel toe aan de eidooiers en klop het geheel met een garde tot het een glad mengsel is.
4. Verwarm het mengsel op laag vuur, terwijl je het constant roert.
5. Laat de saus koken totdat het dikker wordt.
6. Haal de saus van het vuur en serveer direct.