Groentesoep

Groentesoep is een heerlijke, gezonde maaltijd die je gemakkelijk kunt maken met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Deze soep is een geweldige manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen en is ook nog eens lekker. Met deze simpele stappen kun je een heerlijke groentesoep maken.

Ingrediënten:

– 2 eetlepels olijfolie

– 1 ui, gesnipperd

– 2 teentjes knoflook, gehakt

– 2 wortels, in plakjes

– 1 stengel bleekselderij, in plakjes

– 1 courgette, in plakjes

– 1 blikje tomatenpuree

– 1 liter groentebouillon

– 1 theelepel tijm

– 1 theelepel oregano

– 1 theelepel basilicum

– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

2. Voeg de ui, knoflook, wortels, bleekselderij en courgette toe en bak ongeveer 5 minuten, of tot de groenten zacht zijn.

3. Voeg de tomatenpuree, groentebouillon, tijm, oregano, basilicum, zout en peper toe en breng aan de kook.

4. Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken.

5. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.

6. Breng de soep op smaak met zout en peper.

7. Serveer de soep met een lepel yoghurt, geraspte kaas of croutons.

Eet smakelijk!

Groentesoep

Geef een reactie

Schuiven naar boven