Groene linzensoep is een heerlijke, voedzame maaltijd die gemakkelijk te maken is. Het is een perfecte manier om de dag mee te beginnen of om je avondmaaltijd mee af te sluiten. Deze soep is gevuld met smaakvolle groene linzen, kruiden en groenten. Het is een gezonde, vezelrijke maaltijd die je helemaal kunt aanpassen aan je eigen smaak. Hieronder volgt het recept voor deze heerlijke groene linzensoep.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel peper
– 2 koppen groene linzen, gewassen
– 4 koppen groentebouillon
– 1 kopje gesneden wortelen
– 1 kopje gesneden tomaten
– 1 kopje gesneden courgette
– 1 kopje gesneden spinazie
– 1/4 kopje citroensap
– 1/4 kopje verse koriander, fijngesneden
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is.
2. Voeg de komijnpoeder, kurkuma, paprikapoeder, zout en peper toe en roer goed.
3. Voeg de linzen, groentebouillon, wortelen, tomaten, courgette en spinazie toe en breng aan de kook.
4. Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
5. Voeg het citroensap en de koriander toe en roer goed.
6. Breng de soep op smaak met zout en peper.
7. Serveer de soep met wat extra koriander en citroensap.
Geniet van je heerlijke groene linzensoep!