Groene groenten zijn een geweldige manier om je dagelijkse portie voedingsstoffen binnen te krijgen. Ze zijn rijk aan vitamines, mineralen en vezels, waardoor ze een gezonde en voedzame maaltijd maken. In dit recept gebruiken we een aantal verschillende groene groenten om een heerlijke maaltijd te maken.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 kopje broccoli, in kleine stukjes gesneden
– 1 kopje spinazie, fijngesneden
– 1 kopje boerenkool, fijngesneden
– 1 kopje erwten
– 1 kopje kikkererwten
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel komijn
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel peper
– 1/4 kopje water
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is.
3. Voeg de broccoli, spinazie, boerenkool, erwten en kikkererwten toe en bak nog een paar minuten.
4. Voeg de kruiden toe en roer goed om.
5. Voeg het water toe en laat het geheel 10 minuten koken.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer warm met rijst of een andere granen.