Gezond eten is belangrijk voor een goede gezondheid. Met dit recept kun je een gezonde maaltijd maken die vol zit met voedingsstoffen. Deze maaltijd is eenvoudig te bereiden en bevat veel groenten, volkoren granen en eiwitten.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 courgette, in blokjes
– 1 blikje tomatenblokjes
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel oregano
– 1 kopje volkoren couscous
– 2 kopjes water
– 1 kopje kikkererwten
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui, knoflook, paprika en courgette toe en bak ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de tomatenblokjes, komijnpoeder, paprikapoeder en oregano toe en bak nog eens 5 minuten.
4. Voeg de couscous, water, kikkererwten, zout en peper toe en breng aan de kook.
5. Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.
6. Serveer de maaltijd met wat extra olijfolie en verse kruiden.
Eet smakelijk!