Gezonde groenten zijn een essentieel onderdeel van een gezond dieet. Ze zijn een goede bron van vezels, vitaminen en mineralen. In dit recept combineer ik verschillende groenten met een paar andere ingrediënten om een heerlijke maaltijd te maken.
Ingrediënten:
– 2 uien, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, gehakt
– 2 wortels, in plakjes
– 1 courgette, in plakjes
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 blikje tomatenblokjes
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel oregano
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de ui en knoflook toe. Bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
3. Voeg de wortel, courgette, paprika en tomatenblokjes toe en bak alles nog een paar minuten.
4. Voeg de kruiden toe en breng op smaak met zout en peper.
5. Verdeel het groentemengsel over een ovenschaal en zet de schaal in de oven. Bak de groenten in ongeveer 20 minuten gaar.
6. Serveer de groenten met een lekker stukje vlees of vis.