Gezond eten met veel groenten is een goede manier om je lichaam te voeden met de voedingsstoffen die het nodig heeft. In dit recept maken we een heerlijke maaltijd met veel groenten, waar je zeker van zult genieten.
Ingrediënten:
– 2 uien, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, gehakt
– 2 wortels, in plakjes
– 1 courgette, in plakjes
– 1 paprika, in blokjes
– 200 gram champignons, in plakjes
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel oregano
– 1 theelepel basilicum
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de ui en knoflook toe. Bak deze 2 minuten op middelhoog vuur.
3. Voeg de wortel, courgette, paprika en champignons toe en bak deze 5 minuten mee.
4. Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder, oregano, basilicum, zout en peper toe en roer alles goed door elkaar.
5. Verdeel het groentemengsel over een ovenschaal en zet deze in de oven. Bak de groenten in 20 minuten gaar.
6. Serveer de groenten met een lekker stukje vlees of vis. Eet smakelijk!