Gezonde koekjes zijn een lekkere snack die je kunt maken met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Ze zijn eenvoudig te maken en bevatten geen geraffineerde suikers of kunstmatige ingrediënten. In plaats daarvan gebruiken we volkorenmeel, noten, zaden en verschillende soorten fruit om deze koekjes een gezonde twist te geven. Hieronder volgt het recept voor deze heerlijke gezonde koekjes.
Ingrediënten:
– 2 kopjes volkorenmeel
– 1 theelepel bakpoeder
– 1/2 theelepel zout
– 1/2 kopje kokosolie
– 1/2 kopje ahornsiroop
– 1 ei
– 1 theelepel vanille-extract
– 1/2 kopje gemengde noten (walnoten, amandelen, cashewnoten, etc.)
– 1/2 kopje gemengd zaad (zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad, etc.)
– 1/2 kopje gedroogd fruit (rozijnen, cranberry’s, abrikozen, etc.)
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Meng in een grote kom het volkorenmeel, bakpoeder en zout.
3. Voeg de kokosolie, ahornsiroop, ei en vanille-extract toe en meng tot een deeg.
4. Voeg de noten, zaden en gedroogd fruit toe en meng goed.
5. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1 cm.
6. Snijd met een koekjesvormpje of een glas koekjes uit het deeg.
7. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
8. Bak de koekjes in ongeveer 10-12 minuten goudbruin.
9. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
Geniet van je gezonde koekjes!