Gazpacho is een koude, tomatensoep uit de Spaanse keuken. Het is een heerlijke, verfrissende maaltijd die perfect is voor warme zomerdagen. Deze gazpacho is gemaakt met tomaten, paprika, ui, knoflook, olijfolie, azijn, komkommer en basilicum. Het is een eenvoudig recept dat je in een paar minuten klaar hebt.
Ingrediënten:
– 4 tomaten, in stukjes gesneden
– 1 rode paprika, in stukjes gesneden
– 1 ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels azijn
– 1 komkommer, in stukjes gesneden
– 1 eetlepel fijngehakte basilicum
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Doe de tomaten, paprika, ui, knoflook, olijfolie, azijn, komkommer en basilicum in een blender of keukenmachine.
2. Mix alles tot een gladde puree.
3. Breng op smaak met zout en peper.
4. Serveer de gazpacho koud.