Funchi is een heerlijk gerecht uit Curaçao dat gemaakt wordt van maïsmeel, kokosmelk en suiker. Het is een heerlijk zoet gerecht dat vaak als ontbijt of als snack wordt gegeten. Het is een eenvoudig gerecht om te maken en het is een lekkere manier om je maaltijd af te sluiten. Hieronder volgt een recept voor funchi.
Ingrediënten:
– 2 kopjes maïsmeel
– 2 kopjes kokosmelk
– 2 eetlepels suiker
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel kaneel
– 1/4 theelepel nootmuskaat
– 1/4 theelepel kruidnagel
– 1/4 theelepel gemberpoeder
– 1/4 theelepel kurkuma
– 1/4 theelepel vanille extract
– 2 eetlepels boter
– 2 eetlepels raisins
– 2 eetlepels kokosrasp
– 2 eetlepels gesneden amandelen
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
2. Meng in een kom de maïsmeel, kokosmelk, suiker, zout, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gemberpoeder, kurkuma en vanille extract.
3. Voeg de boter toe en meng tot een glad mengsel.
4. Voeg de raisins, kokosrasp en gesneden amandelen toe en meng goed.
5. Vet een ovenschaal in met boter en giet het mengsel in de ovenschaal.
6. Bak de funchi in de oven gedurende 25-30 minuten.
7. Serveer de funchi warm met wat extra kokosrasp en gesneden amandelen.
Eet smakelijk!