Eksi koekoe is een traditionele Surinaamse snack die wordt geserveerd als een lekkere tussendoortje. Het is een heerlijke combinatie van krokante kokos, zoete suiker en kruidige specerijen. Het is een eenvoudig recept dat je in een mum van tijd kunt maken. Hieronder volgt het recept voor eksi koekoe.
Ingrediënten:
– 2 kopjes geraspte kokos
– 1 kopje suiker
– 1 theelepel kaneel
– 1 theelepel nootmuskaat
– 1 theelepel zout
– 1/4 kopje koud water
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
2. Meng de geraspte kokos, suiker, kaneel, nootmuskaat en zout in een kom.
3. Voeg het koude water toe en meng alles goed.
4. Leg het mengsel op een bakplaat en druk het aan met een lepel.
5. Bak de eksi koekoe in de oven gedurende 15-20 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is.
6. Laat de eksi koekoe afkoelen en serveer.
Geniet van je eksi koekoe!