Curry pasta is een heerlijke, smaakvolle maaltijd die je in een handomdraai kunt bereiden. Het is een combinatie van de kruidige smaak van curry en de zachte smaak van pasta. Deze maaltijd is een geweldige manier om je dagelijkse portie groenten te verwerken. Met deze simpele stappen kun je binnen een half uur een heerlijke curry pasta op tafel zetten.
Ingrediënten:
– 250 gram pasta
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 eetlepel currypoeder
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel kurkuma
– 1 blik tomatenblokjes
– 200 ml kokosmelk
– 200 gram groenten naar keuze (bijvoorbeeld paprika, courgette, aubergine, champignons)
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verwarm de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook aan.
3. Voeg de currypoeder, komijnpoeder en kurkuma toe en roer goed door.
4. Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk en groenten toe en breng aan de kook.
5. Laat de saus 10 minuten zachtjes koken.
6. Voeg de gekookte pasta toe en roer goed door.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Serveer de curry pasta met wat extra kokosmelk en verse koriander.
Eet smakelijk!