Courgettekoekjes zijn een heerlijke, gezonde snack die je gemakkelijk thuis kunt maken. Ze zijn lekker knapperig van buiten en zacht van binnen. Deze koekjes zijn een perfecte snack voor kinderen en volwassenen. Ze zijn ook een geweldige manier om extra groenten in je dieet te verwerken. Met dit recept kun je in een handomdraai een heerlijke courgettekoekjes maken.
Ingrediënten:
– 2 kopjes geraspte courgette
– 1 kopje volkoren bloem
– 1 theelepel bakpoeder
– 1/2 theelepel zout
– 1/2 theelepel kaneel
– 1/4 kopje kokosolie
– 1/4 kopje ahornsiroop
– 1 ei
– 1 theelepel vanille extract
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
2. Meng in een grote kom de geraspte courgette, bloem, bakpoeder, zout en kaneel.
3. Voeg de kokosolie, ahornsiroop, ei en vanille extract toe en meng tot een deeg.
4. Leg een vel bakpapier op een bakplaat.
5. Neem een lepel deeg en maak er kleine koekjes van.
6. Bak de koekjes in de oven gedurende 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
7. Laat de koekjes afkoelen en geniet ervan!