Courgette rijst is een heerlijke, gezonde en veelzijdige maaltijd. Het is een perfecte manier om meer groenten in je dieet te krijgen, terwijl je toch een heerlijke maaltijd krijgt. De courgette rijst is gemakkelijk te maken en kan worden geserveerd als een bijgerecht of als een hoofdgerecht. Hieronder volgt een recept voor courgette rijst.
Ingrediënten:
– 2 courgettes
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gedroogde basilicum
– 1/2 theelepel zout
– 1/4 theelepel peper
– 1 kopje rijst
– 2 kopjes water
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Snijd de courgettes in dunne plakjes en leg ze op een bakplaat. Bestrijk met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster de courgetteplakjes in de oven gedurende 15 minuten.
3. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, oregano, basilicum, zout en peper toe en bak gedurende 5 minuten.
4. Voeg de rijst toe en bak gedurende 1 minuut. Voeg het water toe en breng aan de kook.
5. Zet het vuur laag en voeg de geroosterde courgette toe. Dek af en laat 15 minuten sudderen.
6. Haal de pan van het vuur en laat nog 5 minuten staan. Serveer de courgette rijst warm.