Carrot cake, ook wel bekend als wortelcake, is een heerlijke traktatie die je gemakkelijk thuis kunt maken. Deze versie is gevuld met kruidige kaneel, walnoten en geraspte wortelen, en is bedekt met een romige roomkaas frosting. Het is een perfecte traktatie voor een verjaardag, een feestje of gewoon als een lekkere snack. Hier is hoe je het maakt.
Ingrediënten:
– 2 kopjes bloem
– 2 theelepels bakpoeder
– 2 theelepels kaneel
– 1/2 theelepel zout
– 1/2 kopje walnoten, gehakt
– 1 kopje geraspte wortelen
– 1 kopje suiker
– 1 kopje zonnebloemolie
– 3 eieren
Voor de frosting:
– 8 ounces roomkaas, op kamertemperatuur
– 1/2 kopje boter, op kamertemperatuur
– 2 kopjes poedersuiker
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet een 9-inch springvorm in.
2. In een grote kom, meng de bloem, bakpoeder, kaneel, zout en walnoten.
3. In een andere kom, meng de geraspte wortelen, suiker, zonnebloemolie en eieren.
4. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot alles goed gemengd is.
5. Giet het beslag in de vorm en bak gedurende 40-45 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat afkoelen.
6. Om de frosting te maken, klop de roomkaas en boter in een kom tot het licht en romig is. Voeg de poedersuiker toe en klop tot alles goed gemengd is.
7. Bestrijk de cake met de frosting en geniet ervan!