Carrot cake is een heerlijke traktatie die je met een gezonde twist kunt maken. Deze gezonde versie van carrot cake bevat geen geraffineerde suiker, maar is verrijkt met volkorenmeel, kokosolie en honing. De verse wortelen geven de cake een heerlijke smaak en textuur. Deze gezonde versie van carrot cake is een perfecte traktatie voor elke gelegenheid.
Ingrediënten:
– 2 kopjes volkorenmeel
– 2 theelepels bakpoeder
– 1 theelepel kaneel
– 1/2 theelepel zout
– 1/2 kopje kokosolie
– 1/2 kopje honing
– 2 eieren
– 2 kopjes geraspte wortelen
– 1/2 kopje walnoten, gehakt
– 1/2 kopje rozijnen
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Meng in een grote kom het volkorenmeel, bakpoeder, kaneel en zout.
3. Voeg de kokosolie en honing toe en meng goed.
4. Voeg de eieren toe en meng tot een glad beslag.
5. Voeg de geraspte wortelen, walnoten en rozijnen toe en meng goed.
6. Vet een cakevorm in en giet het beslag erin.
7. Bak de cake in de oven gedurende 30-35 minuten.
8. Laat de cake afkoelen en serveer.