Butternut pompoen is een heerlijke, zoete en veelzijdige groente die een geweldige toevoeging is aan veel gerechten. Het is een geweldige manier om je maaltijd een extra smaak en voedingswaarde te geven. In dit recept maken we een heerlijke ovenschotel met butternut pompoen, geitenkaas en knapperige spek. Het is een perfecte maaltijd voor een koude winteravond.
Ingrediënten:
– 1 butternut pompoen, geschild en in blokjes gesneden
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 1 theelepel komijn
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1/2 theelepel zout
– 1/4 theelepel peper
– 100 gram geitenkaas, in blokjes gesneden
– 100 gram spek, in blokjes gesneden
– 1/4 kopje pijnboompitten
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Leg de pompoenblokjes op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, knoflook, komijn, paprikapoeder, zout en peper. Roer goed om alles te combineren.
3. Bak de pompoen in de oven gedurende 25 minuten, of totdat de pompoen zacht is.
4. Verwarm ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes gedurende 5 minuten, of totdat ze knapperig zijn.
5. Verdeel de gebakken pompoen over de bodem van een ovenschaal. Verdeel de geitenkaas en spekblokjes erover.
6. Bestrooi met de pijnboompitten en bak nogmaals in de oven gedurende 10 minuten.
7. Serveer de ovenschotel warm.