Broodje kipkerrie is een heerlijk en eenvoudig gerecht dat je in een handomdraai kunt maken. Het is een lekkere combinatie van kip, kerrie en verschillende groenten. Het is een perfecte maaltijd voor een drukke dag, omdat het zo snel en gemakkelijk te bereiden is. Hieronder volgt het recept voor broodje kipkerrie.
Ingrediënten:
– 2 kipfilets
– 2 eetlepels kerriepoeder
– 1 ui, fijngesneden
– 1 paprika, in blokjes
– 1 teentje knoflook, fijngesneden
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 2 eetlepels kokosmelk
– 2 eetlepels citroensap
– 2 eetlepels koriander, fijngesneden
– 4 volkoren broodjes
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Snijd de kipfilets in kleine blokjes en voeg de kerriepoeder toe. Meng goed.
3. Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de ui, paprika en knoflook toe. Bak de groenten 5 minuten op middelhoog vuur.
4. Voeg de kip toe en bak nog 5 minuten.
5. Voeg de tomatenpuree, kokosmelk, citroensap en koriander toe en roer goed. Laat het geheel nog 5 minuten zachtjes koken.
6. Verdeel het kipkerrie-mengsel over de broodjes en leg ze op een ovenplaat.
7. Bak de broodjes in de oven gedurende 10 minuten.
8. Serveer de broodjes met wat extra koriander en citroensap.
Eet smakelijk!