Broccolisoep is een heerlijke, gezonde en voedzame maaltijd. Het is een perfecte manier om de dag mee te beginnen of om je lunch mee te beginnen. Het is ook een geweldige manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen. Met dit recept kun je een heerlijke, gezonde en voedzame broccolisoep maken.
Ingrediënten:
– 2 uien, gehakt
– 2 teentjes knoflook, gehakt
– 2 stengels selderij, gehakt
– 2 wortels, in plakjes
– 2 koppen broccoliroosjes
– 2 koppen kippenbouillon
– 1 theelepel tijm
– 1 theelepel oregano
– 1 theelepel zout
– 1 theelepel peper
– 2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui, knoflook, selderij en wortel toe en bak tot de ui glazig is.
3. Voeg de broccoliroosjes toe en bak nog een paar minuten.
4. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
5. Voeg de tijm, oregano, zout en peper toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
6. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Serveer de soep met wat extra olijfolie en wat vers gehakte peterselie.
Eet smakelijk!