Vegetarische bonen zijn een heerlijke en gezonde manier om je maaltijd te verrijken. Ze zijn eenvoudig te bereiden en kunnen worden gecombineerd met allerlei andere ingrediënten om een smakelijke maaltijd te creëren. In dit recept maken we gebruik van kikkererwten, paprika, ui, knoflook en tomaten om een heerlijke vegetarische bonenmaaltijd te maken.
Ingrediënten:
– 2 kopjes kikkererwten (uit blik of gekookt)
– 1 grote ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 rode paprika, in blokjes
– 2 tomaten, in blokjes
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel komijn
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel peper
– 1/4 kopje water
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui, knoflook, paprika, tomaten, komijn, paprikapoeder, kurkuma, zout en peper toe en bak alles ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de kikkererwten toe en bak nog eens 5 minuten.
4. Voeg het water toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.
5. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer met rijst of brood.
Eet smakelijk!