Boekweitpannenkoeken zijn een heerlijke, gezonde manier om je dag te beginnen. Ze zijn gemakkelijk te maken en kunnen worden gevuld met allerlei verschillende ingrediënten. In dit recept maken we boekweitpannenkoeken met een vulling van yoghurt, bessen en noten. Het is een heerlijk, voedzaam ontbijt dat je in een mum van tijd klaar hebt.
Ingrediënten:
– 2 kopjes boekweitmeel
– 2 eetlepels bakpoeder
– 1 theelepel zout
– 2 eieren
– 2 kopjes melk
– 2 eetlepels olijfolie
Vulling:
– 2 kopjes Griekse yoghurt
– 1 kopje gemengde bessen
– 1/2 kopje gemengde noten
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Meng in een grote kom het boekweitmeel, bakpoeder en zout.
3. Voeg de eieren, melk en olijfolie toe en meng tot een glad beslag.
4. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg wat olijfolie toe.
5. Voeg een kleine hoeveelheid beslag toe en bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
6. Leg de pannenkoeken op een bakplaat en zet ze 10 minuten in de oven.
7. Meng de yoghurt, bessen en noten in een kom.
8. Serveer de pannenkoeken met de yoghurtvulling.