Dit is een heerlijk recept voor een gezonde maaltijd met aubergine, courgette, paprika en gehakt. Het is een eenvoudig gerecht dat je in een mum van tijd klaar hebt. Het is een perfecte maaltijd voor een drukke dag, omdat het zo snel klaar is. Je kunt het serveren met rijst, pasta of aardappelen.
Ingrediënten:
– 500 gram gehakt
– 1 aubergine, in blokjes
– 1 courgette, in blokjes
– 1 paprika, in blokjes
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel paprikapoeder
– 1 theelepel oregano
– 1 theelepel tijm
– 1 theelepel zout
– 1 theelepel peper
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg het gehakt toe. Bak het gehakt tot het gaar is.
3. Voeg de knoflook, paprikapoeder, oregano, tijm, zout en peper toe en bak nog een paar minuten.
4. Voeg de aubergine, courgette en paprika toe en bak nog een paar minuten.
5. Doe het gehaktmengsel in een ovenschaal en zet de schaal in de oven. Bak het gerecht in ongeveer 20 minuten gaar.
6. Serveer het gerecht met rijst, pasta of aardappelen.