Andijviestamppot is een klassiek Nederlands gerecht dat al generaties lang wordt gegeten. Het is een heerlijk comfort food dat gemakkelijk te maken is en een geweldige manier is om de restjes in je koelkast op te maken. Dit recept is voor een heerlijke andijviestamppot met spekjes en uien. Het is een eenvoudig gerecht dat je in een mum van tijd op tafel hebt staan.
Ingrediënten:
– 500 gram aardappelen
– 500 gram andijvie
– 2 uien
– 100 gram spekjes
– 2 eetlepels boter
– 2 eetlepels bloem
– 1 liter kippenbouillon
– peper en zout
Bereidingswijze:
1. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
2. Verwarm de boter in een grote pan en voeg de uien toe. Bak de uien tot ze glazig zijn.
3. Voeg de spekjes toe en bak ze tot ze knapperig zijn.
4. Voeg de bloem toe en roer goed.
5. Voeg de aardappelblokjes toe en roer goed.
6. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
7. Laat het geheel 10 minuten koken.
8. Voeg de andijvie toe en laat het nog 5 minuten koken.
9. Breng op smaak met peper en zout.
10. Serveer de andijviestamppot met een lekker stukje brood.