Zwarte ogen bonen zijn een heerlijke, smaakvolle maaltijd die gemakkelijk te maken is. Het is een traditionele Zuid-Amerikaanse gerecht dat wordt gemaakt met zwarte bonen, uien, knoflook, paprika, tomaten en kruiden. Het is een geweldige optie voor vegetariërs en veganisten, omdat het een goede bron van eiwitten en vezels is. Dit recept is een eenvoudige manier om deze heerlijke maaltijd te maken.
Ingrediënten:
– 2 kopjes zwarte bonen, gewassen en gedraineerd
– 1 ui, gehakt
– 2 teentjes knoflook, gehakt
– 1 rode paprika, gehakt
– 1 blik tomatenblokjes
– 1 theelepel komijn
– 1 theelepel koriander
– 1 theelepel chilipoeder
– 1 theelepel zout
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels citroensap
– 1/4 kopje koriander, gehakt
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, paprika en tomatenblokjes toe en bak ongeveer 5 minuten, of tot de ui zacht is.
3. Voeg de komijn, koriander, chilipoeder en zout toe en bak nog een minuut.
4. Voeg de bonen toe en roer om te combineren.
5. Voeg het citroensap toe en roer om te combineren.
6. Verdeel het mengsel over een ovenschaal en bak ongeveer 20 minuten, of tot de bonen gaar zijn.
7. Garneer met de gehakte koriander en serveer.