Zandkoekjes zijn een klassiek, lekker en eenvoudig te maken koekje. Ze zijn heerlijk als tussendoortje of als dessert. Deze zandkoekjes zijn gemaakt met boter, suiker, bloem, eieren en vanille-extract. Ze zijn licht en knapperig en heerlijk met een kopje warme chocolademelk.
Ingrediënten:
– 250 gram boter, op kamertemperatuur
– 250 gram suiker
– 4 eieren
– 500 gram bloem
– 1 theelepel vanille-extract
– 1 theelepel bakpoeder
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Klop de boter en suiker in een kom tot een luchtig mengsel.
3. Voeg de eieren, bloem, vanille-extract en bakpoeder toe en meng tot een glad deeg.
4. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ongeveer 1 cm.
5. Steek met een koekvormpje koekjes uit het deeg.
6. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Bak de koekjes in ongeveer 10-15 minuten goudbruin.
8. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
9. Serveer de zandkoekjes met een kopje warme chocolademelk.