Witlofsoep is een heerlijke vegetarische soep die je gemakkelijk thuis kunt maken. Deze soep is heerlijk romig en heeft een subtiele smaak van witlof. Het is een perfecte maaltijd voor een koude winteravond. Hieronder volgt het recept voor witlofsoep.
Ingrediënten:
– 2 grote witlofknoppen, gesneden
– 2 uien, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
– 2 laurierblaadjes
– 2 l groentebouillon
– 2 el olijfolie
– 1 tl gedroogde tijm
– 1 tl gedroogde oregano
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook aan.
2. Voeg de witlof, aardappelen, laurierblaadjes, tijm en oregano toe en bak alles nog een paar minuten mee.
3. Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook.
4. Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
5. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
6. Breng de soep op smaak met zout en peper.
7. Serveer de soep met wat vers gebakken brood.
Eet smakelijk!