Couscous is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat je op veel verschillende manieren kunt bereiden. In dit recept wordt couscous gecombineerd met groenten, kruiden en een heerlijke saus om een smakelijke maaltijd te creëren.
Ingrediënten:
– 2 kopjes couscous
– 2 kopjes kokend water
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 courgette, in blokjes
– 1 blikje tomatenblokjes
– 1 theelepel komijn
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel peper
Bereidingswijze:
1. Breng het kokende water aan de kook in een grote pan. Voeg de couscous toe en laat het 5 minuten koken.
2. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de ui, knoflook, paprika, courgette en tomatenblokjes toe. Bak de groenten 5 minuten op middelhoog vuur.
3. Voeg de komijn, paprikapoeder, kurkuma, zout en peper toe en bak nog 2 minuten.
4. Voeg de gekookte couscous toe en roer alles goed door elkaar. Laat het geheel nog 5 minuten op laag vuur koken.
5. Serveer de couscous met de groenten en saus. Eet smakelijk!