Vegan eten is een gezonde en lekkere manier om je voedingspatroon te verbeteren. Met deze veganistische maaltijd kun je eenvoudig en snel een heerlijke maaltijd bereiden. Deze maaltijd is rijk aan voedingsstoffen en smaakt heerlijk.
Ingrediënten:
– 2 uien, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 2 rode paprika’s, in blokjes gesneden
– 2 courgettes, in plakjes gesneden
– 1 blik tomatenblokjes
– 1 blik kikkererwten, uitgelekt
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel chilipoeder
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de ui en knoflook toe. Bak de ui en knoflook gedurende 5 minuten.
3. Voeg de paprika, courgette, tomatenblokjes en kikkererwten toe en bak nog eens 5 minuten.
4. Voeg de kruiden toe en breng op smaak met zout en peper.
5. Verdeel het mengsel over een ovenschaal en zet de schaal in de oven. Bak de maaltijd gedurende 20 minuten.
6. Serveer de maaltijd met wat vers gehakte koriander en een lekker stukje brood.
Eet smakelijk!