Vegan lunch is een gezonde en smakelijke manier om je dag te beginnen. Het is een goede optie voor mensen die geen dierlijke producten willen eten, maar toch een lekkere maaltijd willen hebben. In dit recept zal ik je laten zien hoe je een heerlijke vegan lunch kunt maken met een paar eenvoudige ingrediënten.
Ingrediënten:
– 1 kopje quinoa
– 1 kopje gekookte kikkererwten
– 1 kopje gesneden wortelen
– 1 kopje gesneden paprika
– 1 kopje gesneden ui
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel knoflookpoeder
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel paprikapoeder
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de ui, wortelen, paprika en kikkererwten toe en bak ze ongeveer 5 minuten.
4. Voeg de knoflookpoeder, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper toe en bak nog eens 2 minuten.
5. Voeg de gekookte quinoa toe en roer alles goed door elkaar.
6. Verwarm de vegan lunch nog een paar minuten en serveer warm.
Eet smakelijk!