Stamppot peen en ui is een heerlijk winterse maaltijd die je gemakkelijk kunt maken. Het is een heerlijke combinatie van zoete peen en knapperige ui, die samen een heerlijke smaak creëren. Deze stamppot is een perfecte maaltijd voor een koude winteravond.
Ingrediënten:
– 500 gram aardappelen
– 2 uien
– 2 wortels
– 2 stengels selderij
– 2 teentjes knoflook
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels boter
– 1 theelepel komijn
– 1 theelepel paprikapoeder
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Schil de aardappelen en kook ze in een pan met water en een snufje zout. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn.
2. Schil de uien en snipper ze fijn. Schil de wortels en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de selderij in dunne plakjes.
3. Verwarm de olijfolie en boter in een pan en voeg de uien, wortels, selderij en knoflook toe. Bak de groenten op een matig vuur tot ze zacht zijn.
4. Voeg de komijn, paprikapoeder, zout en peper toe en roer alles goed door elkaar.
5. Giet de aardappelen af en voeg de groenten toe. Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een stamppot.
6. Serveer de stamppot peen en ui met wat extra boter en een frisse salade.