Snel vega is een heerlijke manier om gezond en lekker te eten. Het is een makkelijke manier om een maaltijd te bereiden die rijk is aan voedingsstoffen en smaak. Met deze recepten kun je een heerlijke maaltijd maken die je in een mum van tijd op tafel hebt staan.
Ingrediënten:
– 2 el olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 courgette, in blokjes
– 200 g kastanjechampignons, in plakjes
– 1 blikje tomatenblokjes
– 1 el Italiaanse kruiden
– 1 el gedroogde oregano
– 1 el gedroogde basilicum
– 1 el gedroogde peterselie
– 1 el balsamicoazijn
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook aan.
2. Voeg de paprika, courgette en champignons toe en bak deze 5 minuten mee.
3. Voeg de tomatenblokjes, Italiaanse kruiden, oregano, basilicum, peterselie en balsamicoazijn toe en roer alles goed door elkaar.
4. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
5. Laat het geheel nog 5 minuten zachtjes koken.
6. Serveer de snel vega met wat rijst of pasta.